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Chef José Luis Rivera rescata saberes ancestrales de arepas en veredas colombianas

El chef colombiano José Luis Rivera visitó el programa 6AMW para hablar de su proyecto de documentación gastronómica. Rivera recorre veredas y corregimientos del país para registrar las recetas de arepas transmitidas oralmente por madres y abuelas. Actualmente ha identificado 450 variedades y estima que el número podría superar las 600. El material se publicará en un libro que incorpora códigos QR para ver videos de las protagonistas preparando cada receta junto con su historia personal y del territorio. El chef destacó que el objetivo es dar voz a las mujeres que mantienen estos saberes y evitar que se pierdan con el tiempo.